Aziz Patrick Günü için olabileceği gibi, o alçakgönüllülükle lezzetli ve son derece klasik kokteyl olan İrlanda kahvesini düşünün.

Aldatıcı derecede basit bir içecek, ancak formu, parçalarının toplamından daha büyük bir kokteyl veren bir dizi küçük seçeneği yalanlıyor. Bugünlerde, Fairfax Avenue’de 1936’dan beri açık olan tarihi İrlanda barı Tom Bergin’s’te İrlanda kahvesi kokteylinin modern idealinin ne olabileceğini bulabilirsiniz. Los Angeles Belediye Meclisi tarafından tarihi bir anıt olarak ve yıkımdan kurtarıldı. Francis Castagnetti, “Ön kapıda ‘House of Irish Coffee’ yazan bir neon tabelanız varsa, doğru yapmalısınız,” diye gülüyor.

Ve yaptıkları doğru gel. İrlanda kahveleri, yüzyılın büyük bir bölümünde Tom Bergin’s’te şu ya da bu şekilde servis edildi, ancak şu anki şekli, ince modern güncellemelerle tekrarlanabilirlik ve karmaşıklık için inşa edilmiş, düşünülmüş yapıda bir ustalık sınıfı. Temel unsurlar arasında kahve, İrlanda viskisi (Tullamore Dew standart dökümdür), bir miktar tatlandırıcı ve dokulu krema bulunur – tam olarak çırpılmış değil, tam olarak sıvı değildir ve üstte bir tür katmanlı, sızdırmaz şamandıra oluşturacak kadar kalındır. bir lale bardağı. Tom Bergin’s her gün birkaç yüz içki servis eder, ancak Aziz Patrick Günü’nde bu sayı binleri bulur.

İrlanda kahvesinin geçmişi Kaliforniya kökenlidir. County Limerick’teki kökenleri birçok tarihi anlaşmazlığın konusu olsa da, içeceğin 1950’lerin başından beri değişmeyen bir tariften günde birkaç bin İrlanda kahvesi servis eden San Francisco’daki Buena Vista Cafe’de popüler hale geldiğine çok az kişi itiraz edebilir. . Buena Vista, tatlandırıcı olarak küp şeker kullanır ve mükemmel dokuyu elde etmek için çok fazla karıştırmayı ve kaşıklamayı içeren tescilli bir “eski krema” tekniği kullanır.

Tom Bergin’s’de, küpler yerine turbinado basit şurubu kullanarak (Castagnetti, “Biraz daha zengin ve kahve aromasını daha iyi tutuyor,” diyor) ve taze ağır kremayı çeşni sıkarak çalkalayarak yöntemde birkaç önemli ince ayar yaptılar. Kullanım kolaylığı için şişeler. Kahve de Pasadena’nın Zona Rosa’sından elde edilmiş ve orta kavrulmuş olarak sunularak kahvenin farklılığının parlamasını sağlıyor. Bu küçük dokunuşlar ambrosiyali bir şeye katkıda bulunuyor: Yüksek kaliteli kahve şarkı söylüyor, koyu, tatlı şurup viskinin aksanıyla karışıyor ve krema hepsini bir tür dualistik jig içinde mühürlüyor, aynı anda hem açık hem de koyu, soğuk ve soğuk. sıcak, tatlı ve kuru ve bir yudumda gitti.

Seksenlik barından Francis Castagnetti, “Bizden çok sonra burada olacak bir şeyin vekilharçlarıyız” diyor. “Ağabeyim ve ben bu yere sadece 10 yıl bile sahip olursak, bu yerin şehir için ne anlama geldiği konusunda tavada bir flaş.” Bar, pandemiden önce neredeyse kapanıyordu ve kardeşler göreve başlamadan önce iki yıl boş kaldı. Çoğu hafta müdavimleri ve meraklı ziyaretçiler için mutlu bir merkezdir, ancak Aziz Patrick Günü’nde daha çok bir belediye destinasyonu gibi bir şeye dönüşür.

Tom Bergin’s’de St. Patrick Günü için yapılacak ön bilet veya rezervasyon yoktur, ancak öğleden sonra 3’ten sonra varırsanız sıra olabilir. Bu olağanüstü barın yaşayan tarihine yakışan, bu kadar iyi, çok basit ve saf, ancak aynı zamanda ustaca güncellenmiş ve çağdaş bir İrlanda kahvesi için her türlü beklemeye değer.

Francis Castagnetti, “İrlanda kahvesi zaten mükemmel” diyor. “Olduğu gibi olmasına izin verdik.”