MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

Alevli ördek, Temple City’deki ışıltılı Array 36’da kovalanacak yemektir

Kültür ne olursa olsun, çağ ne olursa olsun, ilkel insani donanım bir gerçeği yönetir: Bir şef, arabasını karanlık bir yemek odasına götürüp teatral bir şekilde yemeği ateşe verdiğinde, kafalar her yönden dönecektir.

Temple City’deki fantastik multimilyon dolarlık tasarıma sahip lüks bir Çin restoranı olan Array 36’nın alevli odak noktası tamamen lake bir ördek. Kavrulmuş kuş, dönen, altın boyalı bir ejderha heykelinin ağzından çıkan bir kancaya asılıyor.

Bir şef erguotou’yu (sorgum ve buğday kullanılarak damıtılmış baijiu adı verilen Pekin tarzı ruhun açık bir varyasyonu) üzerine döküyor, ardından bir bütan meşale tabancasını hedef alıyor… ve ıslık çalıyor. Sarı ve mavi alevler patladı ve birkaç dramatik saniye boyunca yukarıya doğru yükseldi. Ateş püskürten metal canavar, titreşen parıltıya sırıtıyor.

Kızarmış ördek teatral bir şekilde ateşe verilerek masaya gelir.

(Stephanie Breijo / Haberler)

Daha sonra alevler söner ve şef işe koyulur. İlk olarak: çeşni tepsisinin ortasındaki kahverengi şekere ilk önce batırılması gereken, karelere bölünmüş küçük bir tabak gevrek deri. Ardından daha fazla deriyle süslenmiş kemiksiz et dilimleri geliyor. Bir sunucu, ördeği kuru üzüm ve yeşil soğan ve salatalık dilimleriyle sarmak için krep inceliğinde krepler dağıtıyor.

Son olarak şef, oval bir kaide üzerine ikinci bir et tabağı kesiyor ve onu duman infüzyonları için donatılmış bir cam cloche’un üzerine yerleştiriyor. İçerikler bir bulutun içinde kayboluyor.

Yarım dakika sonra sunucu, gemiyi masaya doğru koşuyor ve buharları döndürerek kubbeyi kaldırıyor. Ördeğe yetecek kadar kamp ateşi parfümü yapışıyor. Ziyafetin büyüsüne o kadar kapılmışız ki, araba hareket etmeden önce şefe gösterdiği performans için teşekkür etmeyi neredeyse unutuyoruz.

Array 36 personelinin İngilizce sunuma bazen verdiği adla “ateş gösterisi” yoğun talep görüyor.

Müşteriler burada eski yöntemle rezervasyon yaptırıyor – tek seçenek olan restoranı arayarak – ve bütün ördeği isteyen herkesin kesinlikle önceden talep etmesi ve sınırlı sayıda (20 civarında) olmasını umması gerekiyor. Bana söylendi) henüz tahsis edilmedi.

Masa kenarındaki başka hiçbir süsleme onun gösterişliliğiyle boy ölçüşemez ve ördek de lezzetinde tutarlıdır; ancak genel olarak Array 36, performansa yönelik bir tür savurganlığı amaçlamaktadır. Şangay yerlisi Tony Tao, Şangay mutfağına ve çevredeki Jiangnan bölgesine uzanan geniş bir menüyü yönetiyor, aynı zamanda Kanton ve Siçuan spesiyalitelerine ve hayali boyutlara da varıyor. Mükemmel bir forma sipariş etmek mümkün, ancak hayal kırıklıkları içeren birkaç öğünde deneme yanılma yoluyla öğrendim.

Çin ana karasındaki aile bağlantıları olan ve öğle veya akşam yemeği için bana katılan arkadaşlarımın hepsi bu tarz bir restoranın kendilerine tanıdık geldiğini belirtti: iş ortaklarını etkilemenin yanı sıra kişisel etkinlikleri kutlamak için tasarlanmış, farklı büyüklüklerde özel yemek odaları ile sıralanan lüks bir sığınak ve akşam yemeği. en yüksek silindirler için süslü dekorlar.

Ana mekan, ambiyansında süslü ve tuhaf arasında bir yere düşüyor. Restoranın kalın, yaldızlı kapılarını kas gücüyle açın ve piyano müziğinin sakinleştirici, tek tonlarda yukarıdan aşağıya indiği bir fuayeye adım atın. Kesinlikle bir spaya girmek gibi hissettiriyor.

Preslenmiş Japon yuzu katkılı denizanası kafası.

(Stephanie Breijo / Haberler)

Restoranın girişindeki perdeye yansıtılan bir balina yüzüyor.

(Stephanie Breijo / Haberler)

Sağda, sunucu masasının arkasında, monte edilmiş taş levhalar, Indiana Jones macerasından fırlamış gibi kırmızı-turuncu renkte patlayan lavlarla parlıyor. Sis, volkanik buhar gibi alttan yükseliyor. Duvar boyutunda iki ekran, sonsuz bir döngüde yüzen yalnız bir mavi balinayı yansıtıyor. Başka bir form, karikatürize, sarkık ete sahip bir tek boynuzlu atı andırıyor.

Sahte ama ciddi anlamda gerçekçi bitki kümeleri ve yosun parçaları odanın manzarasını çillendiriyor. Gümüş rengi bir heykel neredeyse tavan boyunca alçalıyor ve kıvrılıyor. Hız trenine benziyor mu? Bir kuyruklu yıldızın dolambaçlı yolu mu? Uzay ve zamanın kenarlarına karalayan sıkılmış bir tanrı mı? Kollarınızın dirseği kolalı beyaz kumaşın üzerindeyken masadan yukarı bakıyorsunuz ve merak ediyorsunuz.

Daha sonra sayfalarca yemeği incelemeye geri dönersiniz.

Deneyimlerden derlenen birkaç stratejik öneri: Mantı ve bao’ya daha az odaklanın ve daha çok sosislere, taze deniz ürünlerine ve mevsim yeşilliklerine odaklanın. Genel olarak Şangay tarzı mezelerin hayranıyım ama baharatsız yeşil soğan yağında soğuk haşlanmış tavuğu ve korunmuş eriklerle birlikte tütsülenmiş balığı dumanlıdan çok daha tatlı buldum, ancak bölgeden bir arkadaşım mezenin neredeyse kumlu kızarmış dokusunun çok daha tatlı olduğunu belirtti. balık doğru ve yerindeydi.

Ben de dengesiz bulduğum çorbayla başlamayı tercih ederim: Normal menüde listelenenlerden biri, kurutulmuş deniz tarağı ve julienned kordiseps ile haşlanmış tavukla sallanan – evet, “The Last of Us”ta haydut olan mantarlar; hiçbirimiz tıkırtıya dönüşmedik – bizi en ince, en yumuşak et suyuyla hayal kırıklığına uğrattık.

Daha sonraki bir akşam yemeği sırasında, Kantonlu bir arkadaşa yalnızca Çince karakterlerle yazılmış bir sayfa özel ürünler verildi (ve eğer bunu biliyorsanız, sunucular bunu sağlamaktan ve tercüme etmekten mutluluk duyacaktır). Kalabalığa yetecek kadar büyük bir kasede gelen ve daha önce umduğum kümes hayvanı açısından zengin, ipeksi et suyuna sahip olan bütün bir tavuk çorbasını listeliyordu.

Tek kişilik porsiyonlar için özel menüde, aynı, yoğun et suyundan bir kepçe içinde yer alan, yerel olarak denediğim diğerlerine göre daha solgun ama ustalıkla kabarık ve karmaşık bir şekilde baharatlı olan aslan başlı köftelerden de bahsedildi.

Kızartılmış pilav sebze ve yumurta ile noktalanmıştır.

(Stephanie Breijo / Haberler)

Tavada kızartılmış nehir karidesleri o kadar küçük örnekler gibi görünmüyordu, ancak bir miktar sirke ile servis edildi ve memnuniyetle yenildi.

(Stephanie Breijo / Haberler)

Array 36’daki en iyi yemeğimin, maksimum çeşitlilik ve uyum sağlayan Çin yemekleri sipariş etme konusunda özellikle yetenekli bazı taktikçilerin de dahil olduğu altı kişilik bir grupla yemem tesadüf değil. Teknik olarak o kadar küçük örnekler olmasalar da, özellikle de servis edildikleri sirkenin sıkı bir dozuyla, tavada kızartılmış “nehir karidesi”nin tadını çıkardık.

Taze deniz ürünlerinden oluşan dönüşümlü bir seçki arasında gecenin tek seçeneği, Kanton usulü istediğimiz, zencefil ve yeşil soğanla buharda pişirilen kalkandı. Balıklar Los Angeles’ta yediğim diğer balıklar kadar narin ve hoş kokuluydu.

Temanın çeşitli varyasyonlarından biri olarak adlandırılan “Dizi imzalı Şangay kızarmış domuz yağı”, bölgenin ünlü kırmızı kızarmış domuz eti olan hong shao rou’ya sadık bir şekilde benziyordu; çıtır, aromatik ve koyu soya sosu, zencefil, sarımsak ve sarımsaktan neredeyse şurup kıvamındaydı. yıldız anasonun belirgin meyan kökü kısmı.

“Yavaş pişirilmiş Siçuan usulü dana kısa kaburga a la Française”nin, yerel Meizhou Dongpo restoranlarındaki standardın yeniden düzenlenmiş bir versiyonu olduğu ortaya çıktı. Et, kemiğin üzerinde dilimlenmiş ve karıncalandırıcı toz baharatlar, kıyılmış sarımsak ve zencefil ile kaplanmış yağ ve pürüzsüz yeşil şili sosu dahil olmak üzere dört daldırma boyunca yayılmıştır. Sahneleme aldatıcıydı ama sığır eti kurutulmuştu, böylece tadı uzak ve tatmin edici bir şekilde pastırmayı andırıyordu ve eğlenceli bir sohbet parçası haline geliyordu.

Muhtemelen en sevdiğim yemek: et suyunda servis edilen dünyevi tatlı bezelye yaprakları, kavrulmuş diş sarımsak ve doğranmış jambon parçaları, konserve yumurta ve yeşil soğan ile taçlandırılmış. Bu et suyu da garnitürün farklı tatlarını birleştiren kümes hayvanı tonlarıyla yumuşak bir hale gelene kadar kaynatılmıştı.

Kavrulmuş sarımsak karanfilleri, jambon, konserve yumurta ve yeşil soğan içeren garnitürlerle birlikte et suyunda kar bezelye yaprakları.

(Stephanie Breijo / Haberler)

Bütün bunların ortasında bir ateş gösterisi yaptık.

Ördek arabasını Dizi 36’daki kaosun bir ajanı olarak görmeye geldim. Muhtemelen yemeğin iyi zamanlanmış bir yerinde ortaya çıkmayacak; örneğin çorba veya küçük tabaklardan hemen sonra ve daha büyük tabaklar inmeye başlamadan önce. Ördek, sipariş verdikten birkaç dakika sonra ortaya çıkabilir, her müşteri için diğer yemekleri kaşıkla tek kaselere koyarken sunucuları fırlatır veya herkes neredeyse dolduğunda büyük bir sonuç olarak kuyruk ucunda görünebilir.

En azından ziyaretlerimde belirli zamanlama talepleri dikkate alınmıyor. Görünüşü bir olayı yaratan ya da bozan megavatlık bir yıldız gibi, ördek de yeri geldiğinde gelir.

Menüde yarım porsiyon kızarmış ördek seçeneğini de içerdiğini belirtmeliyim. Porsiyon cömert ve karides, yeşillik ve domuz eti arasında ortaya çıkıyor, gösteriş yok, aksama yok.

Ama görünüşe göre drama için yaşıyorum. Restoran beni sadece Pazartesi günü saat 17.30’da rezerve edilmemiş son ördek için mi alabilir? İyi. Alevler alevlendiğinde, yanan ışıltıya sırıtarak bakıyorum.

Dizi 36

5449 Rosemead Bulvarı, Temple City, (626) 508-5886, array36.com

Fiyat:% s: Soğuk paylaşılan mezeler 10-33 dolar, çorbalar 8-88 dolar (bireysel ve geniş formatlı seçenekler dahil), en çok paylaşılan mezeler 19-57 dolar.

Detaylar: Her gün öğle yemeği 11:30-14:30, akşam yemeği her gün 17:00-21:30 Menüde bir avuç çok pahalı şarap şişesi yer alıyor. Erik suyu iyi bir alkolsüz seçenektir. Çok ve cadde otoparkı.

Önerilen yemekler: Kızarmış ördek “ateş gösterisi”, bütün tavuk çorbası (özel menüde), Şangay usulü tavada kızartılmış nehir karidesi, “Array imzası Şanghay’da kızarmış domuz yağı”, et suyunda garnitürlerle birlikte kar bezelye yaprakları (veya diğer mevsim yeşillikleri).

Alevli ördek, Temple City’deki ışıltılı Array 36’da kovalanacak yemektir

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.