Yanlışlıkla sekiz ay içmedim. Ben bir sosyal içiciyim ve 2020 karantinası sırasında içecek kimse yoktu ve kokteyller durdu. Çoğunlukla kuru bir 2020 idi.

Dry Ocak 2023’e gidiyorsanız, aferin size. Aşağıdaki yemekler, akşamdan kalmayı bastırmak için tasarlanmış olabilir, ancak sarhoş veya ayık olsun, her durumda tatmin edicidir.

Ceviche Durağındaki Akşamdan Kalma

Birkaç yıl önce, akşamdan kalmayı iyileştirdiğini iddia eden beş ürün denedim. Deneyimle ilgili her şeyi buradan okuyabilirsiniz.

O sırada Culver City’de Cedars-Sinai Medical Group’ta aile hekimliği yapan Dr. Maya S. Benitez ile de konuştum. Benitez, “En iyi tedavi – ve kesin olarak bildiğim tek şey – genellikle aşırı içki içmekten tamamen kaçınmaktır” dedi.

Farklı bir yaklaşım arayanlar için, Ceviche Stop şefi ve sahibi Walther Adrianzen’in kendi tedavisi var. Culver City restoranında uygun bir şekilde Hangover olarak adlandırılan bir ceviche yemeği.

“Genellikle Peru’da insanlar içtiğinde bu cevicheria’ları 7/24 açık tutuyoruz” dedi. “Diyelim ki sarhoşsun, gidip ceviche’ni alıyorsun ve sonra partiye devam ediyorsun.”

Adrianzen’in Hangover’ı, Lima’da çalışan şef babasının bir tarifinden esinlenerek Perulu cevicheria’ların ruhunu uyandırmayı amaçlıyor. Küçük Perulu mısır ve cancha yığınlarının yanında bir tabakta uzun bir bardak deniz ürünü olarak servis edilir. Bu, dondurma salonlarında görebileceğiniz türden, kenarlarında yivler bulunan, yalnızca leche de tigre’de yüzen kıyılmış çizgili levrekle dolup taşan cam türüdür. En üstte bir yığın kızarmış kalamar ve en üstte bir yığın kızarmış yuyo, Adrianzen’in Peru’dan aldığı bir deniz yosunu.

Bardağı tabağa atıyorsunuz ve sütlü sosun deniz ürünlerinin üzerine akmasını, kızarmış kalamarın yarıklarına girmesini ve deniz yosununun liflerini gevşetmesini izliyorsunuz. O ilk lokma, duyuları o kadar parlak bir asitle ürkütür ki, yardım edemezsin ama gözlerini açarsın. Yemeğin adı tıklamaya başlar.

Tuzlu ve ekşi, canlı ve katmanlı Adrianzen’in leche de tigre’si bir lezzetler galaksisi, güçlü bir limon suyu, kereviz, Aji Limuzin, soğan, sarımsak ve çizgili levrek ile yapılmış bir balık suyu karışımıdır. Deniz ürünleri mükemmel çiğ haldeyken, proteinler yeni parçalanmaya başladığında ve kalamar ve yuyo hala çıtır çıtır olduğunda, o ilk üç dakika çok önemlidir.

Şile dolu bir akşamdan kalma tedavisi arıyorsanız, Akşamdan Kalma baharatlı isteyin. Adrianzen daha da fazla Aji Limo katacak, Perulu bir şili zorlayıcı bir sıcaklık katacak.

Tito’s Market’ten Albondigas ve Napolitana sandviçleri

El Monte’deki Tito’s Market sandviç dükkanı, dışarıda geçen uzun bir geceden sonra sabahları bitirmek için iyi bir yerdir. Sandviçinizi sipariş etmek için beklerken vitrinde bir dağ kızarmış tavuk kanadı ve mükemmel altın empanadalara bakarken başka herhangi bir şeye konsantre olmak zor.

Ruh halime göre Napolitana de Res ve Albondigas sandviçleri arasında gidip geliyorum. Ve durum gerektirdiğinde (buraya stresli bir sabah ekleyin), ikisini de alacağım.

Albondigas’taki köfteler softbol büyüklüğünde. Sulu, biberli ve biraz yoğun, albondigas çorbasında beklediğiniz daha küçük köftelerden daha çok yuvarlak köfte topları gibi. Domates sosuyla cömertçe kaplanmış yumuşak beyaz bir ruloya sıkıştırılırlar. Kalın bir erimiş peynir tabakası köfteleri ve ekmeği sarar ve mozzarella çubukları gibi çekip uzatabileceğiniz baştan çıkarıcı topaklar halinde dökülür. Her şeyde restoranın imzalı chiles’ını alabilirsiniz ve Albondigas’ta fazladan istemelisiniz. Doğranmış kırmızı biber ve havuç, domates sosunu ateşli bir arrabbiata-bitişik çeşniye dönüştürür.

Napolitana, sıcak domates soslu jambon dilimleri ve eritilmiş peynirle kaplı biftek milanesa pirzola ile iki sandviç bir arada. Milanesa, en ince kırıntı kaplamasıyla her zaman mükemmel şekilde kızartılır. Ve ekmekten çok daha büyük olan pirzolalara güvenebilirsiniz. Ekstrüde edilen parçaları kırmayı ve fazladan bir bardak domates sosuna batırmayı seviyorum.

Sandviçler aşırı. Bağırsak bombaları. Yemekten sonra biraz kestirmeniz gereken türden sandviçler. İkisini de sipariş ettiğim ve her birinin yarısını yediğim günlerde kararımı sorguluyorum. Ancak bunlar muazzam zevk veren sandviçlerdir. Normalde kararlar vermem ama muazzam zevklere ulaşmak yeni yıl için iyi bir hedef gibi geliyor.