MARPUCCU Restoran

MARPUCCU RESTURAN içinizi ısıtan konsepti, zengin kahvaltı menüsü, annenizin kimselere vermediği sos tarifiyle süslenmiş makarnaları, dünya mutfaklarının en özel salata çeşitleri, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ve bir dilimin asla yetmeyeceği tatlıları ile geleneksel lezzetlerimizi modern mutfak sanatları ile buluşturuyor.

9.000 yıllık bir madde olan Atole, nesiller sonra da ‘temel besin’ olmaya devam edecek

Soğuk sabahların serinliğinde veya hayatın şafağında ısınmak, enerji ve canlılık için atol vardır.

Atole, İspanyol öncesi Orta Amerika’dan gelen, meyvelerle tatlandırılan, genellikle masa veya pinol ile koyulaştırılan ve bal ile tatlandırılan sıcak bir içecektir. Günümüzde atolde bulunan hem tatlı hem de tuzlu tat türleri, Kuzey’den Orta ve Güney Amerika’ya kadar uzanan uzun ve bölgeseldir.

Bir kültürün ve bin yıllık tarımsal bağlılığın sonucu olan Maíz, nixtamal kullanılsın veya kullanılmasın, öğütüldü ve atole olarak bildiğimiz şeye dönüştürüldü. Pinole olarak bilinen ikincisi tipik olarak kullanır mavi veya mor mısır ve Nahuatl dilindeki adı pinolli’den de anlaşılacağı gibi: kavrulmuş ve öğütülmüş mısır.

🎃 Antik bileşenlerin kökenleri ve evrimi 🍫

Bu eski içeceğin çok daha fazlası olduğu öne sürüldü 9.000 yaşında – bugün insanları birçok yönden beslemeye devam ediyor. Doğumdan şifa veren anaerkil bağa, uzun yürüyüşler ve daha fazlasına kadar bu besleyici içeceğin sağlık açısından faydaları Meksikalı ve Yerli şefler, doğum işçileri ve işletme sahipleri tarafından müjdeleniyor.

Topluluk aşçısı ve doğum görevlisi olarak faaliyet gösteren Sewa Yuli için Mi XanticoAtole büyükanneleriyle paylaşılan bir sevgi diliydi.

“[It] abuelita’mı her ziyaret ettiğimde güvenebileceğim temel bir besindi; sevgisini bu şekilde gösterdi” dedi Yuli.

Cariño’nun bu gösterisi onların doğum-çalışma uygulamalarının özüne dönüştü.

Yuli, “Soyumun ana babaları bana hamileliğin tüm aşamalarında ve doğum sonrasında atolün önemini ve ayrıca bebeğin ilk katı gıdasını öğrettiler” dedi.

Atole doğum sırasında enerji sağlar ve besin değeri açısından zengindir.

“[Atole] Yuli, B vitaminleri, antioksidanlar, magnezyum, çinko, lif ve potasyumla dolu” dedi. Yuli’ye göre, bir bebeğin ilk yemeği olan atole, mısırın genetik hafızası için çok önemli bir anahtarı harekete geçiriyor. “Bu içeceği yaptığımızda bu sadece bir sevgi eylemi değil aynı zamanda bir koruma, direnç ve harekete geçirme eylemidir. [Atole] Atalarımızın kucaklaşmasıdır.”

Los Angeles merkezli Şef Denise Vallejo Simya Organiki geçen yıl klinik terapist Vero Cabrera-Rodriguez ile yediği bir akşam yemeğinde de benzer bir anaerkil bağ olduğunu fark etti. Etkinliğin başlığı La Ofrenda idi ve o zamanlar yaklaşan Día de Muertos tatilinin temasıyla, beş çeşit akşam yemeğiyle birlikte atalardan kalma şifa yoluyla ilerledi.

Vallejo, “Takımyıldızı oturumunu açmak için konuklarımızı rahatlatmanın ve rahatlatmanın bir yolu olarak guava atolünü servis ettim” dedi.

Etkinliğe katılanlar için onlara büyükannelerini hatırlatan güçlü bir deneyim oldu.

“Çok iyi karşılandı. Her misafirin çoğunda bir tür tat hafızası canlanmıştı; abuelitaları tarafından kendilerine sunulan benzer bir içeceğin hoş anıları. Guavanın hafif tropik kokusu o kadar çok nostaljiyi tetikledi ki, bazı insanlar gözyaşlarına boğuldu” dedi Vallejo.

Highland Park’taki Delicias Bakery & Some’den vegan fırıncı Roxanne Sanchez, büyükannesinin her ziyaretinde pinole hazırlayacağını söylüyor.

“Pinole kalplerimizde çok özel bir yere sahip. Neredeyse her gün yerdik, tadını ve kokusunu ezberlemiştim” dedi Sanchez.

Yediği atole de pinole, bir kaşık ve ılık sütle yenilen mısır gevreği veya yulaf ezmesine benziyor. Ailesiyle birlikte pinolenin tadını çıkarmak için masanın etrafında toplandığında, büyükannesinde olduklarına dair anılarını paylaşırlar.

Sanchez, “Ne zaman büyük bir kaşık pinol alsam onu ​​düşünüyorum ve o an, kısa da olsa şifa veriyor” dedi.

Sanchez’e göre Pinole, yoğun besin değeri nedeniyle de tedavi edicidir. Bunun ebeveynleri gibi Zacatecanos için de atalardan kalma bir süper yiyecek olduğunu söylüyor.

“Kötü bir gün geçirdiğimde ve kendimi beslemediğimde [well]Pinole orada, besinleriyle beni anında iyileştiriyor” dedi.

Meksika’nın Chihuahua kentindeki Rarámuri veya Tarahumara halkları, uzun mesafe koşularına pinol gücüyle güç verdikleri biliniyor. Uzun mesafeli yolculuklarından biri şu kadar biriktirebilir: 400 mil Yalnızca pinole ve chia tohumlarıyla 50 saat içinde.

Ebeveynleri Meksika’nın Chihuahua şehrinden olan Eddie Sandoval bir şirket kurdu. Pinol Mavisi, anlık atol karışımlarından pinole “endurobitlere” kadar çeşitlilik gösteren pinole ürünleri satıyor.

Sandoval bu içerikleri beslenme açısından şöyle tanımlıyor: “Mavi mısır, yaban mersini ile aynı antioksidanlara sahiptir. [and] sarı veya beyaz mısırdan daha fazla protein.”

Kayıtlı diyetisyen Alex Caspero’ya göre, “Sadece iki ons pinol, 7 gram lif, 40 gram kompleks karbonhidrat ve 100 miligram antosiyanin sağlıyor; Food Network için yazdı: Kardiyovasküler hastalık ve kanser oranlarını azaltmaya ve bilişsel işlevi artırmaya yardımcı olabilecek spesifik bir antioksidan.

Alejandro ve Alberto Rodriguez, pop-up’ın kardeşler, ortak sahipleri ve şefleri Molino Dos Caras Denver’da ayrıca İspanyol öncesi tarzdaki tariflere bağlı kalarak atolün besinsel faydalarından yararlanılıyor.

Alberto, “Vegan olmayanlar vegan bir atole yaratırken, bunun, uymaya çalıştığımız Kolomb öncesi Meksika mutfağı teknikleriyle daha uyumlu olduğunu hissediyorum” dedi.

Rodriguez kardeşler pek çok “kazara” vegan yemek yiyerek büyüdüler; büyükanneleri böyle yemek pişirirdi.

“Ailemiz hiçbir zaman süt ürünlerinin büyük hayranı olmadı. … Mutfak açısından bakıldığında masa veya pinole izin verir [to] Alejandro, süt ürünlerinin rahatsız edici tatları olmadan parlıyor” dedi.

Üstelik Alejandro, bir fincan atolenin tek başına tam bir kahvaltı olarak hizmet edebileceğini vurguluyor.

Alejandro, “Tam tahıllı mısırın sunduğu tüm besleyici değerlerle bazen kendi yemeğini karşılayabiliyor” dedi.

İster portakal marmelatı ve Molino Dos Caras gibi cempasúchil ile tatlandırılmış olsun, ister şef Vallejo gibi balkabağı ile ya da Yuli gibi fıstık ile kaynatılmış olsun, bu besleyici içecek, orijinal tarifinden büyük ölçüde değişmeden kalır ve birçok nesile yayılan ve cariñito’yu getiren bir bilgeliği taşır. bu bedeni ve ruhu güçlendirir.

Andrea Aliseda, Harper’s Bazaar, Bon Appétit ve Epicuious’ta yayınlanmış çalışmaları bulunan, Brooklyn, New York’ta yaşayan bir yemek ve kültür yazarı, vegan tarif geliştiricisi ve köpek annesidir. Şu anda bitki bazlı ilk Meksika yemek kitabı üzerinde çalışıyor ve onu Instagram’da şu adreste bulabilirsiniz: @andrea__aliseda.

9.000 yıllık bir madde olan Atole, nesiller sonra da ‘temel besin’ olmaya devam edecek

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com
kadıköy escort ataşehir escort pendik escort ümraniye escort izmir escort konya escort sweet bonanza oyna şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort

Reklam ve İletişim:  Whatsapp:  262 606 0 726  Skype:  live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Blog Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Sitemiz ve içerisinde bulunan tüm içerikler taslak halindedir, kesinliği kanıtlanmış bilgiler değildir. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşımı yapan bir websitesi olarak yayın hayatına başlayacaktır. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği  [email protected]  adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.